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四月的首选——越南菜


http://www.moroko.cn 毛毛酷俱乐部 2006年4月15日  21CN    四月的首选——越南菜
    四月,越南菜最好吃最吸引人的是什么?当然是软壳蟹了!

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软壳蟹


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软壳蟹
    

    从上次在越风恒胜FB后,老板就介绍说,这个季节,软壳蟹不错,而越南更是出产地!他说会从越南空运软壳蟹回来,我说,有了记得第一时间通知我!

  软壳蟹是越南的名菜,普通蟹只有在换壳的过程中才会出现软壳现象,但越南的软壳蟹则会维持几年软壳。吃软壳蟹最适宜的在三、四月份。而软壳蟹的做法就是--椒盐软壳蟹。

  刚刚炸好的软壳蟹,用生菜包着,配上薄荷叶,因为这种蟹没长硬壳,空运连壳吃,肉味极其鲜美,更有大块的蟹膏,吃着非常过瘾。据老板说,广州暂时就只有他们这里有这道地道的越南菜!而且价格我个人认为一点不贵,15元一只!

从上次在越风恒胜FB后,老板就介绍说,这个季节,软壳蟹不错,而越南更是出产地!他说会从越南空运软壳蟹回来,我说,有了记得第一时间通知我!

  软壳蟹是越南的名菜,普通蟹只有在换壳的过程中才会出现软壳现象,但越南的软壳蟹则会维持几年软壳。吃软壳蟹最适宜的在三、四月份。而软壳蟹的做法就是--椒盐软壳蟹。

  刚刚炸好的软壳蟹,用生菜包着,配上薄荷叶,因为这种蟹没长硬壳,空运连壳吃,肉味极其鲜美,更有大块的蟹膏,吃着非常过瘾。据老板说,广州暂时就只有他们这里有这道地道的越南菜!而且价格我个人认为一点不贵,15元一只!

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香茅炒鱼片33元


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越南炸春卷15元


    越南的气候和土壤得天独厚,素有鱼米之乡的称号。当地人在烹调时喜欢加入鱼露和大量香草,如薄荷叶,九层塔、香茅和茴香等。将草木的清香渗入食物内。这些特色,再接下来的几道菜中得到了很好的体现:

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香茅蕉叶鸡23元


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香茅烧猪手26元


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    这几道菜中,我最喜欢的就是香茅蕉叶鸡,肉选择的非常好,味道和香料也配合恰到好处。咖喱炒蟹也不错,但和其他地方的比,没有什么特别之处,配饭一流!香茅烧猪手则是卖相最好!

  感觉越南菜虽然油炸的东西多,但每样菜都配上生菜或者其他中和的料搭配吃,而且口味偏少少清淡。


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