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私房菜:京葱炒牛肉[图文]


http://www.moroko.cn 毛毛酷俱乐部 2006年10月24日  现代人健康美食网   私房菜:京葱炒牛肉
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    原料:

    京葱150克,牛肉250克。

    辅料:

    铁板汁30克,蒜蓉5克,老抽、水淀粉各少许。

    做法:

    1.京葱剥去外皮,洗净后斜切成条,在锅中放少许油炒软待用。

    2.牛肉切成薄片,放入铁板汁、老抽、水淀粉拌匀腌制10分钟,放入适量油泡嫩,捞出后沥干油分待用。

    3.锅置火上,倒油烧至七成热,爆香蒜蓉,放入牛肉炒匀后加入炒软的葱条,加入剩余调料炒匀,放在烧热的铁板上面即可。

    Tips:

    京葱炒热后具有黏性,所以在最后加入调味汁时不宜过多,以免汤汁不够浓厚。
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